Η δημοτικότητα του θαλασσινού αλατιού έχει αυξηθεί πολύ με τα χρόνια. Κελτικό θαλασσινό αλάτι, ροζ θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων και μαύρο θαλασσινό αλάτι της Χαβάης είναι μερικές μόνο από τις κοινές ποικιλίες. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε εστιατόρια για τη χονδροειδή, τραγανή υφή και την έντονη γεύση τους και βρίσκονται σε αφθονία στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Ορισμένοι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν θαλασσινό αλάτι σε σνακ επειδή είναι «φυσικό».
Υπάρχει πραγματικά διαφορά μεταξύ θαλασσινού και επιτραπέζιου αλατιού; Είναι το ένα πιο υγιές από το άλλο; Ποια είναι η καλύτερη επιλογή;
Κατανόηση των διαφορών
Οι κύριες διαφορές μεταξύ θαλασσινού και επιτραπέζιου αλατιού είναι στη γεύση, την υφή και την επεξεργασία τους και όχι στην περιεκτικότητα τους σε νάτριο.
Το θαλασσινό αλάτι παράγεται μέσω της εξάτμισης του ωκεανού ή του νερού από τις λίμνες αλμυρού νερού. Συνήθως δημιουργείται με ελάχιστη επεξεργασία. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη πηγή νερού, ορισμένα ιχνοστοιχεία και στοιχεία αφήνονται πίσω στο άλας. Αυτά τα μέταλλα, όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά προσθέτουν γεύση και χρώμα στο θαλασσινό αλάτι. Μπορεί επίσης να έρθει σε μια ποικιλία επιπέδων χοντρότητας.
Το επιτραπέζιο αλάτι τυπικά εξορύσσεται από υπόγειες αποθέσεις αλατιού. Επεξεργάζεται πιο έντονα από το θαλασσινό αλάτι λόγω της εξάλειψης των περιττών ορυκτών. Αναμιγνύονται πρόσθετα για να αποφευχθεί η συσσώρευση των κρυστάλλων. Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται συχνότερα σε συνταγές καθώς είναι ευκολότερο να αναμειχθεί με τη λεπτή υφή του. Το μεγαλύτερο επιτραπέζιο αλάτι περιέχει επίσης πρόσθετο ιώδιο, ως απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς θυρεοειδούς.
Λοιπόν, ποιο είναι πιο υγιεινό;
Το θαλασσινό αλάτι και το επιτραπέζιο αλάτι έχουν την ίδια βασική θρεπτική αξία, παρόλο που το θαλασσινό αλάτι συχνά θεωρείται ως η πιο υγιεινή επιλογή. Έχουν συγκρίσιμες ποσότητες νατρίου, και οι δύο περιέχουν περίπου 40% νάτριο κατά βάρος.
Ποια είναι η ετυμηγορία; Δεν υπάρχει πραγματικό πλεονέκτημα για την υγεία στην κατανάλωση θαλασσινού αλατιού έναντι του επιτραπέζιου αλατιού. Τα ίχνη των μετάλλων που απομένουν στο θαλασσινό αλάτι μπορούν εύκολα να ληφθούν από άλλες φυσικές πηγές τροφίμων.
Όποιο είδος αλατιού και αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, συνεχίστε να ασκείτε μέτρο ή επιλέξτε τρόφιμα που έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο . Οι Διαιτητικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς συνιστούν τον περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης νατρίου στα 2.300 χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο . Για να το θέσουμε αυτό σε προοπτική, 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου ισοδυναμεί με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι καθημερινά. Αυτό περιλαμβάνει το αλάτι που προστίθεται στα τρόφιμα και το αλάτι που βρίσκεται φυσικά στα τρόφιμα.
Εάν κινδυνεύετε από υψηλή αρτηριακή πίεση , είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την πρόσληψη νατρίου. Εάν χρειάζεστε βοήθεια για την αλλαγή της διατροφής σας, ζητήστε τη βοήθεια ενός επαγγελματία!
